2016年中國酸奶市場十大品牌
近年來，世界各國的酸奶市場大多有不同程度的增長。中國酸奶市場增長率領跑全球，每年保持著兩位數的高速增長。
國內市場，酸奶產品已占液態乳行業三成份額。2013年，在三大乳企都推出常溫酸奶產品后，酸奶更是以白奶兩倍的增速，于2015年迅速突破800億元，占液體乳市場的3成。
市場調研公司歐睿國際統計了 2010~2016 中國市場酸奶和牛奶的銷量變化，能很明顯地看到去年酸奶的銷售額基本趕上牛奶了，而 2015~2016 酸奶銷量增長了 25.6%，是過去7年中的最高增幅。而牛奶雖然基數大，但增長逐年減緩，同時段只有不到 4% 的增長率。
中國酸奶市場TOP10品牌市場份額
高端產品提升酸奶利潤率
事實證明，酸奶的平均價格也比牛奶更高，通用磨坊獲得的一份調研數據顯示，上海消費者對酸奶接受度最高，每人每年的酸奶消費量為七公斤。
隨著中國人口消費升級，同類酸奶價格（以及利潤率）不僅持續增長，層出不窮的高端品類更是推漲了酸奶整體均價。從2012-2014 年，酸奶單價年均增長13.5%，其中7%~9%來自于高端產品的推出和普及。
城鎮化為酸奶消費注入動力中國城鎮居民的消費能力遠超農村人口，近年的增長趨勢也略快于農村人口。從數據上看，北上廣等發達城市的酸奶消費占比遠高于鄉鎮消費者。隨著城市化進程的推進，越來越多的農村人口轉化成為城鎮居民，不斷地為酸奶消費支出注入增長動力。
全球來看，中國酸奶人均消費量仍有接近翻倍空間。2015 年中國人均酸奶消費量（包括發酵乳和乳酸菌飲料）為人均4.8 千克，離發達國家和地區相比有30%~160%的成長空間。中國人均酸奶消費量將于2020 年趕上英美兩國，達到人均8.4 千克，增長空間75%。
中國酸奶市場經歷了高速增長期，復合增長率高達20%，并于2015 年超過800 億元。2015~2020年，由于基數的擴大，酸奶市場的增長率將略有下降，但復合增長率仍有18%。另外，酸奶在液態乳中的比重也逐年增加，2015 年已超過30%，今后也將繼續上升，逐漸和國際接軌。2016年酸奶市場規模約為1000 億，2020年更將達到1900 億，屆時在液態乳中占比將超過50%。
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